Cupcakes de cookies ( o como se te mete una receta en la cabeza)

Es verla y saber que tienes que hacerla. La miras, la remiras..... piensas en los ingredientes....en la decoración que le pondrías.... en cómo de buena estará...

Y así pasan los días hasta que por fin encuentras el hueco y te pones manos a la obra.

A veces me pasa que me obsesiono con una receta, sí. Y tengo que hacerla a como dé lugar.

Pues, eso mismo me pasó con la receta de Cupcakes de Cookies de Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto. Fue verla, y saber que acabaría obsesionada con ella. Sobre todo, tenía que hacer la crema de relleno, a como diese lugar.

Cupcakes de Coockies 

(basada en la receta de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto)

Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal en pomada
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 200 Gr. de harina con bicarbonato
• 120 ml de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Chips de chocolate

Para el relleno de galleta:

• 150 g de azúcar moreno
• 125 ml de leche
• 90g de harina
• 125 g de mantequilla en pomada
• Un puñadito de chips de chocolate
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el buttercream:

• 250 g de mantequilla sin sal en pomada
• 250 g de icing sugar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Empezamos a hacer la masa batiendo la mantequilla con el azúcar, y una vez estén bien integrados se empiezan a añadir los huevos uno a uno, para que no se corte. Una vez hecho esto, añadimos la harina tamizada, batiendo a velocidad muy baja para no sobrebatir y que nos quede un peñasco. Conforme vamos haciendo esto, vamos añadiendo la leche con el extracto de vainilla para ir ligando bien, hasta que la mezcla sea homogénea. Es entonces cuando añadimos las gotitas de chocolate (si queréis podéis bañarlas en harina para que no se vayan todas al fondo) y las integramos con una pala.

Preparamos la bandeja de cupcakes con sus capsulitas y las llenamos para llevarlas al horno (que previamente habremos precalentado a 180º). Se hornea durante unos 22 minutos, o hasta que al princhar con un palillo, salga limpio.

Mientras se hornean, preparamos el relleno. 

Madre mía qué relleno. Caliente aún, me comí una buena cantidad, de la que luego me arrepentí, ya que vistos sus ingredientes.....dudo que sea muy bueno para la operación bikini! Pero bueno.

Se pone en un cazo la leche y le vamos añadiendo azúcar. Removemos muy bien intentando disolverla toda. Y cuando comience a hervir, añadimos la harina (tamizada siempre, para todo), removemos, esperamos un poco, y retiramos del fuego (yo lo dejé más de la cuenta creo, y mi relleno se volvió de la consistencia de la mantequilla a temperatura ambiente....bastante agradable. Cuanto antes lo quites del fuego, más líquido quedará. Añadimos la vainilla, y mezclamos muy bien, intentando que queden los menos grumos posibles. Dejamos templar, y cuando no queme al tacto, añadimos la mantequilla, removiendo.

Así queda tras sacarla del fuego,y se va poniendo más espesa conforme se va enfriando

Y por último, los chips de chocolate.

Separé un poco de la crema, porque la verdad es que salió mucha para los pocos chips que tenía

Sacamos los cupcakes, y dejamos enfriar en la rejilla, y mientras hacemos el buttercream, que es un básico (el de vainilla), como viene siendo habitual, mezclando mantequilla con icing sugar y poniéndole el extracto. Batimos a velocidad alta hasta que coja la consistencia de un helado.

Enfriándose en la rejilla (estos con las cápsulas azules pertenecían a los Cookie Monsters y Cocos)

Descorazonamos los cupcakes y los vamos rellenando con la crema.

Cupcakes descorazonados con el descorazonador de manzanas, y relleno metido en una bolsa de congelar del mercadona

Cupcakes ya rellenos

Yo en concreto usé una decoración, de nuevo, de Barrio Sésamo. Entre ellas el Monstruo de las galletas (nada más apropiado para la ocasión!), claro, y de Coco (de los que no tengo fotos), y también de Elmo.

Si tenéis el "Extra Red" de Sugarflair, mejor que mejor. Yo tenía el rojo en gel de Wilton y tardé mucho en conseguir un rojo vibrante. De todas formas, tened en cuenta que todos los colores oscurecen un poco más pasados unos minutos.

Así que el buttercream lo teñí de azul por un lado, y rojo por otro, y con la boquilla de césped empecé a decorarlos. Hice los ojos, narices y bocas en pasta de azúcar. 

Elmos, Cocos y Monster Cookies son personajes de Barrio Sésamo que fácilmente puedes adaptar a un cupcake, y en concreto los niños disfrutarán ayudando.

Por cierto, para el próximo post, las fotos de la Ficzone de Granada. Sí, sí. No escribí nada por aquí porque es que la cosa surgió tan de repente, que ni me dio tiempo. Un día me levanté con la idea, y la lleve a la práctica. Arrastrando conmigo a Batmarta, claro está...

De momento, una preview:

Sí, lo que hay detrás es un stand de cupcakes :D . Cupcakes & Cosplay en  estado puro jeje

Visita a la I Muestra de Repostería de Sevilla, en el C.C. Plaza de Armas

Muy buenas a todos.

No tengo palabra. Y vergüenza tampoco, porque lo digo tan fresca. Resulta que os dije que posiblemente posteara desde Madrid durante las vacaciones.... pero no lo hice. Y tengo una razón! El wifi de la casa de alquiler era malísimo y mi portátil no lo pillaba. O bien es que mi portátil es más antiguo ya que los balcones de palo... Pero es que no conforme con eso, dejo pasar una semana.

En fin, que no tengo remedio! Soy un desastre!

Os escribo ahora para comentaros mis impresiones acerca de la I Muestra de Repostería de Sevilla, que se hizo en la zona alta del centro comercial Plaza de Armas. La verdad es que el lugar elegido para celebrarla me gustó, porque siempre me ha gustado. Y la verdad.... En Sevilla esto aún está empezando, y no era necesario un lugar más grande. De hecho, me sorprendió ver la cantidad de stands que había, con todo un buen surtido de productos, desde climpers, moldes, cápsulas para cupcakes,... hasta joyería artesana en forma de nuestro dulce preferido (de Sakura Shop).

Heme aquí, posando con algunas de los stands

Hubo muchos talleres, a unos 15 € cada uno, a los que no pude asistir por encontrarme trabajando (cómo no....), y muchas demostraciones (me interesó especialmente la de encajes de Pavoni). Sin embargo, aquí viene la pega. Y es que, en la mesa de demostraciones gratuitas, faltaba algo para mí esencial en un sitio donde quieren mostrar algo tan concreto y a veces pequeño..... Una cámara que retransmitiese lo que estaba haciendo la persona que demostraba en una pantalla. Es que, prácticamente, no se veía nada. Al menos yo, no vi nada, porque estaba en tercera fila. Quizás en primera fila sí se viese algo, pero bueno, la organización debe pensar en que la demostración debe ser accesible a todo el mundo.

Ese fue para mí el gran fallo del evento.

Por lo demás, muy buen ambiente, muchos stands para mirar y comprar (yo de hecho, compré el tapete para empezar con los macarons, y cortapastas...muy fanáticos y frikis, que espero usar pronto y desvelaros!)

Batmarta, a la que arrastré al evento.... Nos influenciamos mutuamente :D

Y ante todo, me sorprendió muchísimo la cantidad de gente interesada en este mundillo en Sevilla. Recuerdo que cuando yo empecé, apenas se hablaba de cupcakes, y mucho menos aquí en Sevilla.

Y bueno, qué contar de los trabajos! Me quedé alucinada con muchos, vaya nivelazo de verdad! Desgraciadamente no pude presentarme a concurso, porque de nuevo, el día de entrega de trabajos, yo estaba en turno...

Me encantaron estas galletas en concreto, porque yo pensé presentarme a Expotarta con unas galletas con los escudos de las casas de Juego de Tronos. Honor friki!

Prero es que cuando vi estas.... Qué cucada!! Jack Skeleton, el comecocos, el Capitan América....e incluso el pajarillo de Twitter!

¿Y qué me decís de esta tarta de 3 pisos? Me encantó el tema, porque es de las películas Disney que más me gustan. Una pena que la carita del Gato Risón estuviera chafada por abajo, pero aún así, preciosa!

Pero aquí fue donde me enamoré! Por favor! Puede haber algo más perfecto que esta tarta? Si es que parece que es un violín de verdad! Qué preciosidad, y qué maestría!

Espero que el próximo año se vuelva a hacer esta muestra de respostería en Sevilla, y que vaya mejorando año tras año.... la cosa promete!!

Y cambiando de tercio.... Os preguntaréis que llevo mucho tiempo parada con el tema cosplayil.... pero nada más lejos de la realidad. Simplemente es que tengo guardada una super sorpresa, pero hasta que no esté lista, no la voy a desvelar.... Como adelanto os diré que no podré desvelarla hasta que el cosplay de Mikuru (de Haruhi Suzumiya, por cierto, Batmarta es quien encarna a la chiflada paranormal) no esté listo.... Pero también os adelanto que ya hay bastante hecho (peluca lista, zapatos listos, medias listas, telas compradas, ballenas compradas, y patronaje y corte en progreso....). Qué ganitas tengo! Y hay muchos más en progreso (Lilith Aesland, Princesa Zelda, remodelado de Nina Williams, Panty policía en plan serio, Stocking Anarchy, Mikuru versión colegiala...).

Para el próximo post receta, asegurado.

Cupcakes de Fresones de Huelva en temporada de fresas, claro!

Hoy vengo con una receta de esas que son "obligadas" en cierta época del año: La temporada de fresas!!

Es que, los dulces con fresas, son lo más: fresas con nata, fresas con leche condensada, batido de fresa, cupcakes de fresa, tarta de fresas,....

Y es que los postres con fresas (y con fruta en general) me hacen pensar que soy una niña buena, y al comer fruta, y echarle fruta al postre, ya no es tan.... contundente! Vamos, que no tiene tantas calorías! Jejejje, ilusa de mí!

En fin, las fotos de este post, aunque son muy poquitas, son las de este año. Pero ya os digo que estos cupcakes los hago cada vez que llega la temporada de fresas, porque están riquísimos y son facilísimos de hacer y decorar (la propuesta que aquí hago, claro, allá cada uno con sus aptitudes artísticas).

El año pasado hice el buttercream con puré de fresa, pero no me quedó todo lo consistente que me hubiera gustado, y llevaba un porrón de azúcar. Eso sí, he de decir que estaba delicioso! Sin embargo, desde hace unos meses atrás, probé las "pastas de sabores", entre ellas la de fresa, y me decidí a usarla en el buttercream de estos cupcakes. De hecho, no tiene nada que envidiar a la otra hecha con puré (más engorrosa de hacer, y con el inconveniente estético que os he comentado): da color, da sabor, e incluso alguna pepita se cuela al buttercream dando ese efecto realista.... Y es que la pasta de fresa está hecha con fresa de verdad!

Bueno, vamos con la receta (inspirada en la de Alma Obregón, de sus cupcakes de fresa):

Con esta receta salen más o menos, unos 16 cupcakes (dependiendo del tamaño de tus cápsulas):

Para el bizcocho:

• 120 g de mantequilla sin sal a punto de pomada
• 180 g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 230 g de Harina bizcochada con un poco de harina de fuerza (lo hice para aprovechar un poquito que me quedaba de la de fuerza, practicidad ante todo).
• 1 Cucharadita de levadura Royal
• 120 ml de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (podríais echarle una cucharadita de fresa en pasta, para que el bizcocho supiese a fresa y tuviese un ligero tono rosado)
• 200 Gr. fresones de Huelva

Para la buttercream:

• 200 Gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 Gr. de azúcar glass
• 2, 3 o 4 cucharaditas de fresa en pasta (dependiendo del gusto de cada uno, y del color que se le quiera dar al buttercream. Yo creo que le eché 4).

Para decorar: Fresas enteras, las más bonitas y pequeñitas que vengan en el paquete.

En primer lugar, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla claree, y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo rápido para darle a la mezcla aire. 

Una vez hecho esto, se va incorporando la harina tamizada con la levadura, y a la vez se va echando la leche con el extracto de vainilla disuelto en ella, para ir homogeneizando la masa. La batidora aquí debe estar lo más lenta posible, para no romper las burbujas creadas en el paso anterior y darle al bizcocho mayor esponjosidad. 

La mezcla, con esos fresones de Huelva que dan ganas de comer y no parar!

Una vez que está todo incorporado, dejamos de batir, y añadimos las fresas picadas en trozos grandes (o pequeños si os gusta más, yo los dejé más grandes), y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes.

Repartimos en los papelitos de cupcakes, y metemos al horno, que previamente hemos calentado a 170º. En unos 25 minutos debería estar listo, pero hay que ir comprobando con un palillo. Si sale mojado, dejamos un poco más.

Una vez listos, sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos en el molde, y finalmente los pasamos a la rejilla para que se enfríen.

Aquí se ven algunos cupcakes a medio decorar y otros donde se pueden ver los trozos grandes de fresón

Mientras vamos haciendo la buttercream, como sabéis batiendo a velocidad alta la mantequilla con el azúcar glas tamizado (siempre tamizar, muy importante!), y cuando esté bien homogéneo, se le añaden las cucharaditas de fresa en pasta al gusto. 

Decoramos los cupcakes una vez fríos (esto sí, o sí, porque el buttercream al ser de base de mantequilla, se os disolverá y acabaréis mojando el cupcake en sopa de mantequilla dulce jajaja....), con la boquilla 1M de Wilton, haciendo "rosas" de buttercream (se hacen situando la manga pastelera a 90 grados sobre el centro del cupcake, y haciendo espirales en el sentido de las agujas del reloj). 

Por último, ponemos la "guinda" en forma de fresa, para decorar.

Super apetecibles!

Como veis, muy facilitos, muy ricos y ante todo muy "buenos" para nuestra conciencia (de cara a la operación bikini). 

Este post es el último antes de mi viaje a Madrid con motivo de asistir a Expotarta, por segunda vez. Esta vez, una pena, no he podido conseguir plaza en ningún curso. El año pasado lo hice con Alma de Objetivo Cupcake, este año lo intenté, pero me quedé sin plaza, y los demás, o se salían del presupuesto, o no eran de mi prioridad. Aún así, visitaré la feria. 

Super concentrada yo, aprendiendo la decoración en buttercream que llevan estos mismos cupcakes

Con mi título, más feliz que una perdiz

Con Alma Obregón, de Objetivo Cupcake Perfecto

El grupito de alumnos de aquél curso, junto con Alma, y su Pinche (su mamá, que aparece sentada en primera fila)

Pero bueno, como no he podido coger curso, como premio de consolación..... CONCIERTO DE RAMMSTEIN! Sí, sí! Desde los 14 añitos siendo fan, y a estas edades, por fin, voy a escucharlos en directo!

De todas formas, espero postear desde Madrid. Pero con lo desastre que soy.... tampoco me fiaría mucho de mí!

Besos!