Cupcakes de cookies ( o como se te mete una receta en la cabeza)

Es verla y saber que tienes que hacerla. La miras, la remiras..... piensas en los ingredientes....en la decoración que le pondrías.... en cómo de buena estará...

Y así pasan los días hasta que por fin encuentras el hueco y te pones manos a la obra.

A veces me pasa que me obsesiono con una receta, sí. Y tengo que hacerla a como dé lugar.

Pues, eso mismo me pasó con la receta de Cupcakes de Cookies de Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto. Fue verla, y saber que acabaría obsesionada con ella. Sobre todo, tenía que hacer la crema de relleno, a como diese lugar.

Cupcakes de Coockies 

(basada en la receta de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto)

Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal en pomada
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 200 Gr. de harina con bicarbonato
• 120 ml de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Chips de chocolate

Para el relleno de galleta:

• 150 g de azúcar moreno
• 125 ml de leche
• 90g de harina
• 125 g de mantequilla en pomada
• Un puñadito de chips de chocolate
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el buttercream:

• 250 g de mantequilla sin sal en pomada
• 250 g de icing sugar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Empezamos a hacer la masa batiendo la mantequilla con el azúcar, y una vez estén bien integrados se empiezan a añadir los huevos uno a uno, para que no se corte. Una vez hecho esto, añadimos la harina tamizada, batiendo a velocidad muy baja para no sobrebatir y que nos quede un peñasco. Conforme vamos haciendo esto, vamos añadiendo la leche con el extracto de vainilla para ir ligando bien, hasta que la mezcla sea homogénea. Es entonces cuando añadimos las gotitas de chocolate (si queréis podéis bañarlas en harina para que no se vayan todas al fondo) y las integramos con una pala.

Preparamos la bandeja de cupcakes con sus capsulitas y las llenamos para llevarlas al horno (que previamente habremos precalentado a 180º). Se hornea durante unos 22 minutos, o hasta que al princhar con un palillo, salga limpio.

Mientras se hornean, preparamos el relleno. 

Madre mía qué relleno. Caliente aún, me comí una buena cantidad, de la que luego me arrepentí, ya que vistos sus ingredientes.....dudo que sea muy bueno para la operación bikini! Pero bueno.

Se pone en un cazo la leche y le vamos añadiendo azúcar. Removemos muy bien intentando disolverla toda. Y cuando comience a hervir, añadimos la harina (tamizada siempre, para todo), removemos, esperamos un poco, y retiramos del fuego (yo lo dejé más de la cuenta creo, y mi relleno se volvió de la consistencia de la mantequilla a temperatura ambiente....bastante agradable. Cuanto antes lo quites del fuego, más líquido quedará. Añadimos la vainilla, y mezclamos muy bien, intentando que queden los menos grumos posibles. Dejamos templar, y cuando no queme al tacto, añadimos la mantequilla, removiendo.

Así queda tras sacarla del fuego,y se va poniendo más espesa conforme se va enfriando

Y por último, los chips de chocolate.

Separé un poco de la crema, porque la verdad es que salió mucha para los pocos chips que tenía

Sacamos los cupcakes, y dejamos enfriar en la rejilla, y mientras hacemos el buttercream, que es un básico (el de vainilla), como viene siendo habitual, mezclando mantequilla con icing sugar y poniéndole el extracto. Batimos a velocidad alta hasta que coja la consistencia de un helado.

Enfriándose en la rejilla (estos con las cápsulas azules pertenecían a los Cookie Monsters y Cocos)

Descorazonamos los cupcakes y los vamos rellenando con la crema.

Cupcakes descorazonados con el descorazonador de manzanas, y relleno metido en una bolsa de congelar del mercadona

Cupcakes ya rellenos

Yo en concreto usé una decoración, de nuevo, de Barrio Sésamo. Entre ellas el Monstruo de las galletas (nada más apropiado para la ocasión!), claro, y de Coco (de los que no tengo fotos), y también de Elmo.

Si tenéis el "Extra Red" de Sugarflair, mejor que mejor. Yo tenía el rojo en gel de Wilton y tardé mucho en conseguir un rojo vibrante. De todas formas, tened en cuenta que todos los colores oscurecen un poco más pasados unos minutos.

Así que el buttercream lo teñí de azul por un lado, y rojo por otro, y con la boquilla de césped empecé a decorarlos. Hice los ojos, narices y bocas en pasta de azúcar. 

Elmos, Cocos y Monster Cookies son personajes de Barrio Sésamo que fácilmente puedes adaptar a un cupcake, y en concreto los niños disfrutarán ayudando.

Por cierto, para el próximo post, las fotos de la Ficzone de Granada. Sí, sí. No escribí nada por aquí porque es que la cosa surgió tan de repente, que ni me dio tiempo. Un día me levanté con la idea, y la lleve a la práctica. Arrastrando conmigo a Batmarta, claro está...

De momento, una preview:

Sí, lo que hay detrás es un stand de cupcakes :D . Cupcakes & Cosplay en  estado puro jeje

Cupcakes de Vainilla con chips de chocolate versión Coockie Monster

¿Pero a quién no le puede gustar este personajillo?

Desde pequeña me ha fascinado el Monstruo de las Galletas, un poco porque se parecía a mí, volviéndose loco estos dulces (aunque yo no solo con esos, todo hay que decirlo...), y a día de hoy me trae buenos recuerdos de la infancia, viéndolo comer galletas con esos ojos desorbitados y bizcos!

El caso es que, con motivo de un cuentacuentos en el bar de un amigo (que por cierto, os dejo aquí el link se su Sport Cafe & Bar Gallery La Sala por si os apetece pasar una tarde curiosa), me encargó que hiciese unos cupcakes pensando en los más pequeños..... Pero con lo que él no contaba (pero yo sí, la verdad), es que estos cupcakes harían las delicias de mayores también!

En estos cupcakes no quise arriesgar mucho con los sabores, ya que estaban más enfocados a los gustos infantiles, y por tanto elegí la vainilla para el bizcocho, añadiéndole unas chips de chocolate, y también para la crema, por una sencilla razón: la buttercream de vainilla es la mejor a la hora de teñir, y como estos cupcakes tenían que ir de azul, pues...

Vamos con la receta e ingredientes:

Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 200 gr de harina bizcochada
• 120 ml de leche entera
• 2 cucharaditas de emulsión de vainilla
• Gotas de chocolate (al gusto)

Para la buttercream:

• 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de emulsión de vainilla o al gusto
• 2-3 cucharadas de agua o cualquier líquido para mezclar (recomendable que no se ponga malo al estar fuera de la nevera)

En primer lugar montamos nuestro molde con las cápsulas para cupcakes.

Luego, batimos el azúcar con la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, hasta que la mezcla blanquee, y en este momento, vamos añadiendo los huevos uno a uno (mejor si están a temperatura ambiente también), con la batidora al máximo de potencia, para intentar que la mezcla monte un poco. Una vez hecho esto, añadimos la harina tamizada poco a poco, y batimos a velocidad baja para no sobrebatir. Luego echamos la mitad de la leche (a la que hemos añadido la emulsión de vainilla), y volvemos a echar lo que quede de harina, para más tarde volver a echar lo restante de la leche. Por último añadimos las gotas de chocolate, mezclando bien con la espátula.

Aquí se ve la masa con las gotitas de chocolate, lista para repartir en las cápsulas

Repartimos en las cápsulas de cupcakes una porción de bola de helado mediana, y metemos en el horno a unos 170 grados (precalentado antes, claro), en la bandeja que esté en el medio.  

Una vez hechos, sacamos del horno, dejamos reposar unos 5 minutos, y los pasamos a la rejilla para que se enfríen.

Mientras, hacemos el buttercream. Batimos mantequilla con azúcar glass, y vamos añadiendo la emulsión, y conforme vayamos viendo la mezcla, añadimos 1, 2, 3 o 4 cucharadas de líquido. Hay que batir a potencia máxima. Luego, le echamos el colorante alimentario azul, hasta dar con el tono más parecido al que lleva Coockie Monster.

Para hacer la decoración de estos cupcakes, he usado la boquilla de césped de Wilton, para ahorrar tiempo (se podría hacer también con una redonda finita, si no tienes esta). Y hacemos los pelos como en filas, y más o menos caben unas 3 filas de pelo. Más que nada para darle un aspecto más "peludo", porque si hicieramos tres filas de pelo largas para tapar todo el cupcake..... pues quedaría más sosillo.

Acabados de hacer

Preparamos unas coockies, o bien las compramos hechas (yo las compré hechas, no os voy a mentir), y las partimos por la mitad, para colocarlas en lo que sería la boca del monstruo. Además, con pasta de azúcar blanca, hacemos bolitas, que serían los ojos, y luego otras más pequeñas en negro, que aplastamos encima de la blanca, para crear la pupila. Y no os olvidéis de ponerlas bizqueando, que si no no tiene gracia!

Y la mejor foto de todas... homenaje al personaje más loco de todo The Walking Dead:

Coockie Monster Gobernador, producto de mi falta de pasta de azúcar blanca. No puede haber algo más loco que un Coockie Monster fusionado con el Gobernador de The Walking Dead! 

Es que estos cupcakes los hice tras verme el último capítulo de la segunda temporada y me quedé...."tó crazy" jajajajaj!


Eso es todo por hoy!